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中小型葡萄酒企业或将遭遇入行门槛

2012-7-15 23:31:14
    工信部:“十二五”葡萄酒产量翻番

    工信部7月6日发布的《葡萄酒行业“十二五”发展规划》提出,到2015年,我国葡萄酒产量要达到220万千升,比2010年增长100%,年均增长15%;销售收入达到600亿元,增长85%,年均增长13%;利税120亿元,增长88%,年均增长13%。

    《规划》指出,2010年,世界人均葡萄酒消费量约为7升,其中美国45升,阿根廷38升,而我国人均消费量不足0.5升,仅为世界平均水平的6%。我国拥有世界上最大的葡萄酒消费潜在市场,“十二五”期间,随着居民收入水平的提高、葡萄酒文化和知识的普及,以及消费者对营养健康的重视,低酒精度的葡萄酒在酒类消费中的比例将继续增加,为行业发展提供了空间。

    《规划》明确,“十二五”期间,我国要形成一批具有国际影响力的企业和产品,培育2家销售收入100亿元以上的大企业集团,每个主产区培育建成1个~2个具有产区地域特色的知名品牌。

    根据《规划》,我国将支持酿酒葡萄种植基地建设,鼓励各酿酒葡萄产区根据本区域特点,引进、选育适合本区域的酿酒葡萄品种,并建立适宜的栽培方式,制定酿酒葡萄种植规范,推进优良酿酒葡萄品种区域化。按照“规模化经营,规范化管理”的原则,大力推动葡萄酒生产企业酿酒葡萄种植基地建设,支持企业与农户建立长期稳定的合作机制,保障葡萄酒生产企业原料供应。

 

    进入葡萄酒生产行业将遇高门槛

    记者从湖南省商务厅酒管办了解到,目前湖南的葡萄酒生产行业,主要采取自产自销的模式。“以鲜葡萄或葡萄汁为原料生产葡萄酒的新建企业(项目),年生产能力应不低于1000千升,这条规定可能会对湖南葡萄酒行业影响最大。”一位工作人员分析。

    “1000千升,意味着1000吨的产能,这要求硬性投入不低于3000万元。”靖州县湘百仕酒业有限责任公司(公司主要生产杨梅酒和葡萄酒)责任人陈万能给记者算了笔账。“葡萄酒行业是一个资金密集型行业,需要包括原料种植、加工、储藏、包装等一系列投入,1000吨的产能意味着上千亩的葡萄种植,超过10亩以上的产房建设、大型的陈酿储备中心,以及各种设备。以葡萄生产必须使用的大罐为例,一个100吨的大罐造价在40万以上,单这一项,投资就超过400万。3000万还只是硬性投入,如果加算企业系统运营的资金,投入在5000万到8000万之间。”

    根据湖南工商局信息中心的数据,湖南涉及葡萄酒加工、灌装的企业信息共50条,而注册资金超过1000万的仅三条。按照经济学逻辑,一般注册资金的投资杠杆放大效应是5到10倍。这意味着,只有注册资金超过200万的企业才有符合标准的较大可能性。记者统计发现,湖南的50家葡萄酒生产企业中,注册资金超过200万的只有8家,而注册资金在50万以下的达27家。也就是说,如果以目前的准入条件,湖南超过八成的葡萄酒生产企业并不够格。准入条件的发布,无疑将给湖南葡萄酒生产行业设置一个进入的高门槛。

    湖南中小酒企或面临“被兼并”风险

    “据统计,每年新入行的葡萄酒企业数增速在20%以上,从大环境上看,准入条件的出台,无疑大幅度提高了行业的门槛,给整个产业注入了一针强心剂,在实现行业规模化效应的同时,避免重复建设,也有利于恢复消费者信心。”湖南省社科院产业与企业研究所所长史永铭分析。“但是将其放在湖南葡萄酒行业这个小环境来看,在净化市场的同时,我们也必须看到,湖南葡萄酒生产起步相对较晚,目前仍处于一个孕育期,准入条件从客观上掐断了行业从小到大发展的路程,谁说小的行业一定做不出规模效应?从这个方面讲,存在着一定的不合理之处。”

    “虽然准入条件不具可溯性,不直接对已注册的企业实施作用,但在未来几年后,当规模化生产成为行业主调,这些小型企业的生存同样面临危机。”史永铭表示。“目前摆在湖南葡萄酒生产企业面前的有两条路,一是,利用这几年的缓冲期,做大做强;第二,与大型葡萄酒生产企业合作,走上‘被兼并’之路。”

 

    辨别葡萄酒变质的方法

    一、看

    如果酒色浑浊,飘着雪花,应当认定这酒已经变质了,假如在餐厅,你能够请求退酒。然而老年的红酒有积淀是正常的,因为经由一段时间,酒的色素和单宁等物资会联合,产生沉淀物。另外,有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有结晶物,基本上没坏,这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完美而造成的,但并不影响酒的品德。

    二、闻

    木塞味如果出现相似于糜烂的臭气,让你闻起来不舒服,感到酒不清洁。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉,问题基础不大;如果始终有的话,阐明酒变质了。木塞味的产生有多种起因,有的是木塞消毒处理不干净,有的是木塞在湿润环境里变质,等等。 氧化味也是一种不高兴的、像旧衣服的气味,是因为葡萄酒气馁造成的发霉变坏,品味起来像马尿味般的腐朽景象。氧化酒根本上是坏酒,可以想像苹果氧化正常的。然而雪莉(SHERRY)、波特(PORTO)以及葡萄牙的马德拉(MADERIZED)等增强葡萄酒,如果有氧化口味则是畸形的。 二氧化硫味闻起来像固体燃料炉,有的时候比酒的气息要轻。这种气味的发生大多是因为酿造进程中的硫磺处置适度——酿酒师须要用硫磺来杀菌,甜的、半甜的酒由于糖分高,也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味常常呈现在廉价的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干,不舒畅。

    三、品

    醋酸在口感上有尖利酸涩的感到。酒开瓶后,长时光和空气接触,会受醋杆酒的侵蚀,使酒变酸。如果酒在高温发酵,入瓶不警惕,也会有醋酸构成。酒在桶里或瓶里漏损,如木塞生虫、干缩,渗透空气,酒就会变坏或有此味。